A4 한장 계란죽 만드는 법
* 계란죽 재료 밥2공기, 달걀3개, 양파 1/2개, 대파 1대, 양송이1개, 깻잎 5개, 물 600ml, 참기름 1T, 소금 1/2작은술, 후추 1/3작은술, 통깨 1/2T, 필요시 다시마 or 멸치육수용 멸치 * 재료 준비 달걀 3개는 풀어놓는다. 양파와 대파, 양송이, 깻잎은 채 썰어 놓는다. 멸치를 준비한다면 멸치는 손질해 놓는다.(머리, 뼈, 똥을 제거하여 멸치살만 발라내준다.) 다시마는 손질이 필요 없다. * 계란죽 만들기 순서 1. 손질한 멸치는 냄비에서 비린내가 사라질 때까지 약한불에 1~2분정도 볶는다. 물을 넣고 10분정도 끓여서 육수를 준비한다. 다시마를 사용하게 되면 3분정도만 끓여준다. 2. 냄비나 팬에 참기름 1큰술을 둘러주고 양송이와 양파를 2분이내로 볶아주고 타기 직전에 멸치..
2021. 2. 19.
A4 한장 백종원 김치수제비
* 수제비 반죽 재료 밀가루(300g) 중력분, 물(180g), 꽃소금(2g) * 김치 수제비 육수재료 물 1.5L, 꽃소금적당량 * 김치수제비 만들기 순서 1. 중력 밀가루 3컵(300g)에 물 1컵(180g)과 꽃소금(2g)을 첨가하여 대략 10~15분 반죽한다. 2. 대자 멸치 10마리 정도를 내장 제거 후 약한 불에 팬에 볶는다. 대략 멸치가루 4큰술(20G)이다. 볶은 멸치를 믹서기에 건더기가 안 보일 때까지 갈아서 물 1.5L와 함께 냄비에 넣고 끓인다. 3. 물이 끓는 동안 신김치, 호박, 양파, 청양고추, 대파 잘게 썰어 준비한다. (양파는 없어도 됨) 4. 국간장 3큰술(30g), 멸치 액젓 3큰술(30g), 고춧가루 1큰술(5g), 간마늘 1큰술(15g), 김치 1/4포기(500g)를 ..
2021. 2. 5.
